El caldo de guias

El caldo de guias es uno de los platillos mas antiguos de México. Los antiguos habitantes del territorio combinaban las flores y las guias de la planta de la calabaza. El conocimiento profundo de las bondades alimenticias de la comida mexicana es extensa y esta deliciosa comida se acompaña de los chochoyotes que son bolitas de masa de maíz, cebolla, elote, ajo, chepil y otros ingredientes.
La sazón especial de nuestras cocineras es uno de los puntos especiales de la comida mexicana y en especial de la oaxaqueña. En la codorniz acompañamos el caldo de guias con una tlayuda y tasajo...
¡buen provecho!

Las codornices

Un Platillo especial

Codorniz al mojo de ajo

Las carnes

En La Codorniz, tenemos los ingredientes de calidad para darle a su paladar el sabor de la buena comida.

Cada carne es selecta y de la cría limpia y sana de ganado.

Venga y disfrute de las parrilladas con Arrachera, cecina enchilada, tasajo, costilla...acompañadas de nopales...

El buen comer, en un lugar agradable....no se le olvidará.

En las faldas de la cordillera norte de Oaxaca, a 50 metros de las presas de Huayapam, La Codorniz restaurant campestre, le ofrece una variedad de platillos, bajo el clima de esta tierra del sur.

Una zona de innegable tranquilidad y ambiente agradable.

La especialidad de la casa....

La Codorniz.

La carne de codorniz es rica en proteínas, incluso en mayor cantidad que la de pollo o pavo; es baja en colesterol, así que bien puede sustituir a otras carnes en los guisos, y es de fácil digestión. También es rica en minerales.

En comparación con carnes de otras aves, destaca por su alto contenido de hierro, importante en la formación de los glóbulos rojos, encargados de transportar oxígeno desde los pulmones a todas las células del organismo.
Comer un huevo de codorniz equivale en calorías, proteínas y vitaminas a consumir 100 gramos de leche y, debido a que contiene mayor cantidad de hierro y minerales, es rico en factor omega 3, cuyo consumo es importante en niños y ancianos pues ayuda a combatir el raquitismo y problemas en el crecimiento. También es rica en vitaminas A, B, C, D, E y hierro.